Duritatea poate fi folosită ca un indicator de evaluare a diferențelor în conținutul și compoziția cremului și este un instrument util în controlul calității materiilor prime. În domeniul cercetării și dezvoltării de produse, testerele de proprietăți (analizatoarele de proprietăți, structuratoarele) permit, de asemenea, testarea și monitorizarea schimbărilor de duritate ale rujului în timpul transportului și depozitării, atunci când temperaturile depășesc cele obișnuite.