Adaptare la industrie:Alimente, coacte, produse lactate, conserve, fructe de mare, condimente, etc. Gradul recomandat: 100-100.000

Cerințe de construcție de inginerie curată

Clădirile instalațiilor de inginerie curată trebuie să fie rezistente, ușor de reparat, ușor de curățat și să aibă structuri care să împiedice poluarea alimentelor, a zonelor de contact cu alimentele și a materialelor de ambalaj interne (cum ar fi invazia animalelor dăunătoare, reproducerea habitatelor etc.). Pentru a preveni poluarea încrucișată, trebuie stabilite canale separate de transport de persoane și materiale, fiecare canal ar trebui să fie echipat cu cortină de aer (adică cortină de vânt) sau ușă de primăvară bidirecțională, adică aparat electronic de eliminare a muștelor (țânțari). Golurile din jurul conductelor, ferestrelor și canalelor de ventilație care duc spre exterior trebuie să fie complet umplute și toate ferestrele, orificiile de ventilație și deschiderile ventilatorului trebuie să fie montate cu o plasă de protecție. Înălțimea unității de producție trebuie să îndeplinească cerințele de igienă și de proces. Instalarea, întreținerea și întreținerea echipamentelor.

Curățarea solului și drenaj

Pământul ar trebui să utilizeze materiale de construcții non-toxice, non-permeabile, non-absorbente, anti-alunecare, fără fisuri și ușor de curățat și dezinfectat (cum ar fi cărămidă rezistentă la acid, moale de apă, beton, etc.), pământul ar trebui să aibă înclinația corespunzătoare (pentru 1,0-1,5).

Inginerie curatăAcoperiș și tavan

Acoperisurile și tavanele trebuie să fie acoperite sau decorate cu materiale de culoare deschisă care nu absorb apă, suprafețe curate, netoxice, rezistente la mucegai, rezistente la coroziune și ușor de curățat. În structura poate juca efectul de reducere a picăturilor de apă. Contactul alimentar cu produsele alimentare pentru a cumpăra expunerea la iaurt nu ar trebui să aibă tuburi auxiliare precum aburi, apă sau electricitate pentru a împiedica căderea prafului sau a condensatului.

Inginerie curatăPereți și ferestre

Pereții atelierului de producție ar trebui să utilizeze materiale neoxice, neabsorbente, neperformante, rezistente la mucegai, netede și ușor de curățat, iar înălțimea decorației cu acest material ar trebui să fie până la acoperiș. Toate structurile ușilor și ferestrelor trebuie să utilizeze un cadru de etanșare rezistent la rugină, umiditate și ușor de curățat.

Inginerie curatăInstalații de iluminat

Atelierul trebuie să aibă o lumină naturală sau artificială suficientă, lumina amestecată a suprafeței de lucru a locului de prelucrare nu trebuie să fie mai mică de 300lx, iar atelierul de umplere la nivel de ingrediente nu trebuie să fie mai mică de 800lx.

Inginerie curatăInstalații de purificare a aerului

Atelierul trebuie să instaleze un echipament de ventilație eficient, fluxul de aer trebuie să curgă din zona curată în zona necurată, atunci când ventilația mecanică este utilizată, schimbul de aer trebuie să fie mai mare de 3 ori pe oră. Temperatura atelierului curat ar trebui să fie controlată între 15-27 ° C, umiditatea pentru a controla la 50 ° C este potrivit. La intrarea atelierului de curățare trebuie să fie dispuse de facilități separate de curățare a personalului și a materialelor.